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Diferencias entre Crepes y Pancakes

Antes que nada, estas preparaciones existen en todo el mundo. Aunque con diversos orígenes, las pancakes de origen incierto pero algunos sospechan de Grecia y los crepes típicamente Franceses. Ambas recetas son de preparación muy sencilla, mezclando harina, líquidos y algo de grasa se obtiene esta base para platos exquisitos.

Aunque ambas preparaciones se realizan con bases y procedimientos similares, sus diferencias son notables en cuanto a acabado y platos derivados de ellas. Es importante que comercios gastronómicos lo consideren entres sus platos, ya que al ser una receta extendida por todo el planeta turistas o locales desearán tener esta opción en el menú.

Crepes

Las famosas crepes, se pueden acompañar con innumerables ingredientes. Por lo tanto, pueden servirse desde dulces con frutas y cremas hasta salados con carnes y vegetales. Esta masa se utiliza para envolver el resto de los ingredientes y es delgada. Su versión más afamada se remonta a su origen y es la crepe Suzette.

DIFERENCIA GRASAS TRANS E HIDROGENADAS

Las grasas trans resultan de un proceso donde se expone a hidrogenación a los aceites vegetales. En el caso de Grasas hidrogenadas este proceso se utiliza para la conservación de alimentos, proporcionando textura y alargando la vida útil.

Respecto al estado de las grasas trans, las mismas se encuentran en estado líquido y luego de una hidrogenación se transforman en sólidas. De esta manera, el sector alimentario hace uso de las alteraciones moleculares para aumentar sabores, texturas y prolongar la vida del alimento. Por lo tanto, se logran alterar los aceites y líquidos para elaborar comidas. El proceso por el que atraviesan estas grasas líquidas puede ser parcial o total, por lo que encontramos en muchos comestibles algunos de estos tipos. Cuando la alteración es parcial, se obtienen grasas parcialmente saturadas y en el caso total grasas saturadas.

Las grasas trans modificadas por el proceso industrial son nocivas por consumo reiterado. Sin embargo también existen grasas trans naturales