DIFERENCIA GRASAS TRANS E HIDROGENADAS
Las grasas trans resultan de un proceso donde se expone a hidrogenación a los aceites vegetales. En el caso de Grasas hidrogenadas este proceso se utiliza para la conservación de alimentos, proporcionando textura y alargando la vida útil.
Respecto al estado de las grasas trans, las mismas se encuentran en estado líquido y luego de una hidrogenación se transforman en sólidas. De esta manera, el sector alimentario hace uso de las alteraciones moleculares para aumentar sabores, texturas y prolongar la vida del alimento. Por lo tanto, se logran alterar los aceites y líquidos para elaborar comidas. El proceso por el que atraviesan estas grasas líquidas puede ser parcial o total, por lo que encontramos en muchos comestibles algunos de estos tipos. Cuando la alteración es parcial, se obtienen grasas parcialmente saturadas y en el caso total grasas saturadas.
Las grasas trans modificadas por el proceso industrial son nocivas por consumo reiterado. Sin embargo también existen grasas trans naturales
