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Cuidados de la Crepera

CURADO DE LAS PLACAS DE FUNDICIÓN TORNEADA

Las placas de fundición torneada Krampouz requieren un curado antes de utilizarse por primera vez. Esta operación (duración: de 1 hora a 1 hora y media) debe realizarse cuando las placas torneadas son nuevas. Facilita la separación de los crepes y reduce el hervor de la pasta al entrar en contacto con la placa.

Para realizar un curado correcto:
-Enchufar el cordón de alimentación a una toma de corriente adecuada.
-Calentar la placa regulando el botón en 270°C (en los aparatos equipados, conecte el interruptor).
-Su aparato alcanzará la temperatura deseada cuando el piloto naranja se apague. Mantener el aparato regulado de este modo durante toda la operación de curado.
-Poner en el centro de la placa el equivalente a una cucharada de aceite alimentario sin ningún ingrediente más.
-Con la ayuda del tampón de engrasado, esparcir uniformemente el aceite en movimiento circular desde el centro de la crepera hasta el borde y dejar quemar el aceite

¿Cúal es el modelo de crepera Krampouz ideal para mi negocio?

Cómo elegir la crepera adecuada se determina según los siguientes criterios:

• Normas: Comprobar las normas que sean de aplicación en su país y el tipo de energía disponible y autorizado. Las creperas Krampouz están disponibles en las normas CE y UL. En España, la normativa vigente es según las normas CE (todas las creperas de nuestra web son de tipo CE, en caso de ser para exportación al extranjero consultar con nuestro personal el tipo de crepera que se necesita).

• Elección de crepera a gas: La subida en temperatura del aparato es rápida. El coste de la energía es a veces más barato. El gas en botella permite ser más autónomo. Atención no obstante a las restricciones en cuanto a la utilización del gas en algunos lugares públicos.

• Elección de crepera eléctrica: Utilización simple y cómoda. El ambiente de trabajo se caldea menos. Comprobar el voltaje (230– 400 ó 110 Voltios) y al amperaje (10 – 16 ó 20 Amperios) con relación al aparato elegido.

• Gamas estándar : Estas creperas son

¿Cúal es el modelo de Gofrera Krampouz ideal para mi negocio?

La elección de su Gofrera se determinará según los siguientes criterios

Comprobar que el tipo de conexión y corriente sea compatible con las del aparato (según las normas del país).

• Elección del sistema de apertura:
Apertura 90°: el económico de la gama. Puede servir para la cocción de masa pero se aconseja para el recalentamiento de gofre previamente cocido.
Apertura 180°: se utiliza principalmente para la fabricación de los gofres. El balanceo de los hierros permite una perfecta repartición de la masa líquida sobre las dos caras (gofre tipo Bruselas), mejor distribución del azúcar perlado (gofre tipo Lieja) y una limpieza más fácil.
Basculante: mismas ventajas que las gofreras con apertura 180°. Se aconsejan para una fabricación intensiva: el movimiento de las placas aporta una comodidad de utilización.

• Elección de las placas:
Se utilizan más algunos modelos de placas en algunos países que en otros. En España se utilizan principalmente el molde 4×6B para fabricar el gofre rectangular