Salsas y Toppings
SALSAS Y TOPPINGS
Yogurshop es una tienda on-line enfocada a los profesionales de la heladería y repostería, así como a los que os dedicáis a los crepes, gofres, batidos, granizados, etc. Una de las materias primas fundamentales en todo tipo de elaboración dulce son las salsas, los toppings, las coberturas y los veteados. Los productos de pastelería, repostería, así como cualquier elaboración dulce parten siempre de una estructura base a la que se personaliza y se le atribuye una característica identificativa, la cual es fundamental para diferenciar un helado de otro, o bien, para que un gofre para unos sea delicioso, y para otros empalagoso. La vida es una cuestión de sabores, olores y colores, y nuestras salsas sirven justo para eso mismo, para darle color y sabor a la vida de vuestros clientes.
Las diferentes familias de toppings y salsas: ¿Cuál es la que necesito?
Al meterte en nuestra web y desplegar los submenús dedicados a salsas y toppings vas a ver diferentes categorías que a priori te pueden parecer muy similares, sin embargo tienen diferencias importantes que terminan condicionando para qué sirve cada tipo de producto que encontraréis en cada una de estas categorías:
SIROPES Y TOPPINGS: Son las salsas fluidas fluidas a temperatura ambiente que vienen en botellas de plástico con un tapón dosificador antigoteo que además permite servir la salsa de una forma atractiva y sencilla. Todo el mundo conoce los típicos siropes de chocolate, caramelo, toffee, o frutos rojos. En esta sección encontrarás los sabores tradicionales, así como propuestas más novedosas, de frutas más exóticas, a base de frutos secos, o bien a base de frutas y trocitos de las mismas.
SALSAS DE FRUTA Y VETEADOS: Estas salsas frutales vienen en cubos de 3,5kg o en botes de 1,5kg. Son más densas que los siropes y se utilizan en heladería como veteados o decorando como toppings densos con trozos o sin ellos las cubetas de los helados en el expositor. También son muy apreciadas en repostería de restauración, y pastelería.
SALSAS DE CHOCOLATE: Todo tipo de salsas en las que el chocolate en su ingrediente base, y que vienen en envases tipo cubo o botes de más de 3kg. Encontramos la gama Joycream y similares que son salsas fluidas hasta a -15º y la Gama Chococream y productos análogos que son cremas espesas para untar y rellenar o bien para derretir, pero que a temperatura ambiente mantienen una textura espesa.
La gama Joycream y similares que son salsas fluidas sin necesidad de calentarse que se venden en cubos de plástico, ideales para servir en cazo o bien pasas a un biberón que no requiere baño maría. Sirven como veteado en heladería, o bien como un sirope/topping al uso. Es su versatibilidad y su textura inalterable en un amplio intervalo térmico lo que le hace tan especial y funcional.
La gama Chococream y similares, son las cremas de untar tipo Nutella, que son bastante densas, y gustan mucho en gofres, tortitas y crepes, aunque también son ideales para meter en una manga pastelera y rellenar pequeñas bollerías dulces como berlinas, croissants, éclairs, etc.
PRALINÉS Y SALSAS DULCES: En esta categoría encontramos salsas con una base de caramelo, o bien en la que el elemento que lo acompaña, sea chocolate, leche, frutos secos o galletas, adquiere un punto de potencia aportada por la caramelización de los ingredientes mencionados.
Son una de las creaciones en pastelería más paradigmáticas con múltiples aplicaciones en heladería, así como para repostería, gofrería y crepería: Para heladería tenemos varias referencias de la gama JOYCREAM que se utilizan como veteado que se mantiene fluido hasta a temperaturas frías de -15º. Las mismas referencias son fantásticos rellenos para repostería, especialmente para semifríos, los cuáles se conservan a temperaturas menores de 5º.
COBERTURAS DE CHOCOLATE Y GLASEADOS: Tienen una apariencia sólida y brillante a temperatura ambiente, sin embargo, para poder hacer un baño correcto se deben someter a un baño maría para derretirlas. Una vez el producto recupera su temperatura original queda un glaseado muy atractivo que no se ablanda al tacto y repele la humedad para que mantenga ese aspecto sólido cristalizado. Se utiliza como topping de heladería para obtener una cobertura crunchy, así como para glasear bollería, gofres, churros, donuts, etc.
Apuesta por innovar, por mezclar, pero siempre manteniendo tus productos estrella: algunos consejos para elaborar tu carta
Puesto que un cliente fiel se construye en el día a día, elaborar acertadas amalgamas de sabores y texturas es esencial. Saber equilibrar estos gustos sin volverse aburrido o repetitivo en el camino es un proceso que el profesional transita permanentemente. Por lo tanto, desde Yogurshop te aliviamos la parte más compleja. Hemos elegido a los fabricantes con mayor reputación y prestigio en cuanto a su calidad y buen hacer, haciendo una selección de sus productos más destacados y útiles para el profesional. Así, por tanto, teniendo asegurada la calidad, sólo falta aplicarla a vuestros mejores productos.
Aquí encontrarás todo lo necesario para uso profesional. Salsas y coberturas clásicas y otras de corte más innovador. Es en general muy aconsejable saber combinar en una carta las propuestas más clásicas para el cliente que busca reencontrarse con sabores familiares y conocidos, con las opciones de tipo innovador para que vuestro público más atrevido encuentre un estímulo permanente a seguir acudiendo a tu negocio. Cuando logres dar con una combinación que funciona bien y te salga rentable en coste, no dudes en publicitarla y destacarla respecto al resto: es lo que en gestión de la restauración se denomina un “producto estrella”, porque es muy rentable al dejar mucho margen, es relativamente poco costoso, y porque se vende muy bien. Los “productos estrella” nunca deben salir de una carta.
En cambio, os pasará a menudo que algunas combinaciones de helados con ciertos veteados, no terminan de funcionar bien en cuanto a ventas, sin embargo, los habéis probado y os parecen fabulosos y sorprendentes. ¿No será que no destacan en vuestra carta o en el expositor? ¿Habéis probado a hacer algún cartel para destacarlos, o que mismamente vuestro personal lo recomiende al cliente indeciso? Si a pesar de todo ello, no terminan de funcionar dejando un tiempo prudencial de prueba, o ves que resulta comparativamente algo costoso y no vende demasiado bien… pues a otra cosa mariposa, lo suprimes de la carta, o lo sustituyes por otra opción a la que deberás hacer seguimiento. Siempre es mejor que estar soportando las mermas y sobrecostes de los productos que se venden poco.
Conclusión: personaliza, innova y crea tus mejores propuestas dulces con las salsas y toppings de Yogurshop
Cuanto mejor conozcas tus materias primas, mayor rendimiento sacarás de ellas, y podrás hacer creaciones increíblemente sencillas y vistosas. Diferénciate de tu competencia sin tener que asumir sobrecostes ni romperte la cabeza. Simplemente utiliza tu intuición o pídenos ayuda al teléfono +34 644 14 18 77
