Coberturas de Chocolate y Glaseados

COBERTURAS DE CHOCOLATE Y GLASEADOS

Tienen una apariencia sólida y brillante a temperatura ambiente, sin embargo, para poder hacer un baño correcto se deben someter a un baño maría para derretirlas. Una vez el producto recupera su temperatura original queda un glaseado muy atractivo que no se ablanda al tacto y repele la humedad para que mantenga ese aspecto sólido cristalizado. Se utiliza como topping de heladería para obtener una cobertura crunchy, así como para glasear bollería, gofres, churros, donuts, etc.

Nuestra gama de coverturas y glaseados

• Covermax Decor: Es el glaseado para bollería de tipo más tradicional. Se debe fundir a baño maría para "napar" (es decir, vertir por encima del producto) con facilidad sobre la pieza a la que se desea aplicar el baño. Cuando se enfría el glaseado y alcanza la temperatura ambiente se logra una superficie lisa, suave y sólida de aspecto muy atractivo. No se agrieta al corte
• Covermax Decorrock: Se utiliza de forma similar al Decor. Se templa en un baño maría, se napa la pieza, y queda un glaseado perfecto, pero con la peculiaridad que este glaseado es de textura granulada ya que incluye trocitos de frutos secos, galleta o cereales, lo que le confiere una textura crujiente cuando el cliente muerde el bollo en cuestión. Es apto para heladería.
• Joycouverture: Este tipo de baño o covertura también requiere de templarse aunque a una temperatura algo más suave, en torno a los 30-35º. Al entrar en contacto con un helado se solidifica inmediatamente y queda una costra en superficie que cruje al morder. Este tipo de productos permite obtener unos helados extremadamente sugerentes y divertidos.