creperas

Cuidados de la Crepera

CURADO DE LAS PLACAS DE FUNDICIÓN TORNEADA

Las placas de fundición torneada Krampouz requieren un curado antes de utilizarse por primera vez. Esta operación (duración: de 1 hora a 1 hora y media) debe realizarse cuando las placas torneadas son nuevas. Facilita la separación de los crepes y reduce el hervor de la pasta al entrar en contacto con la placa.

Para realizar un curado correcto:
-Enchufar el cordón de alimentación a una toma de corriente adecuada.
-Calentar la placa regulando el botón en 270°C (en los aparatos equipados, conecte el interruptor).
-Su aparato alcanzará la temperatura deseada cuando el piloto naranja se apague. Mantener el aparato regulado de este modo durante toda la operación de curado.
-Poner en el centro de la placa el equivalente a una cucharada de aceite alimentario sin ningún ingrediente más.
-Con la ayuda del tampón de engrasado, esparcir uniformemente el aceite en movimiento circular desde el centro de la crepera hasta el borde y dejar quemar el aceite

Crepes, indispensables para cualquier negocio

En primer lugar, las crepes pueden elaborarse en un sinfín de sabores o variantes. Lo que se destaca de esta preparación es la amplitud a la hora de ser consumidas ya que pueden usarse para un platillo principal como para un postre. Esto es así porque estas tortas finas de masa simple, son dúctiles a la hora de fabricar recetas en torno a ellas. Entonces, pueden ser saladas y acompañar embutidos o dulces y ser rellenas de chocolates por ejemplo.

Aunque su masa y variantes pueden parecer a simple vista muy sencillas, lograr crepes de calidad sin pasar por roturas, grumos y otros inconvenientes depende mucho de práctica y de obtener herramientas específicas. Si el entrenamiento ya fue obtenido entonces sólo se requieren utensilios de calidad y pueden lograrse elaboraciones estupendas. Esto sucede en restaurantes, bares o cafeterías, si al personal de cocina se le da herramientas destinadas específicamente a las crepes se ahorra tiempo, se generan buenas recetas y se logra eficiencia a la

La Importancia de tener buenas gofreras y creperas

Las gofreras son excelentes para una preparación rápida y deliciosa. Sin embargo, lo importante es la calidad de la misma, ya que esto producirá cambios en las terminaciones e incluso sabor. No importa si es eléctrica o a gas pero si se debe prestar cuidado al material con que se la ha fabricado. Revisar cómo funciona su anti-adherente, su cocción y la regulación de la temperatura es primordial. En cuanto a las creperas ocurre algo similar, si es de buena calidad nuestra preparación se verá realzada, por el contrario, la presentación puede verse precaria.

Además estas herramientas deben prestar facilidad a la hora de utilizarlas. El mango por ejemplo con resistencia al calor, el peso lo más ligero posible y un tamaño que se ajusten a la zona de trabajo donde se alojará el equipamiento. En la cocina es necesario establecer áreas para cada equipamiento ya que se usarán con frecuencia y no es bueno que entorpezcan el ambiente. Por esto es vital elegir productos que en tamaño pequeño o con