¿Es posible hacer un buen helado vegano?
¿Es posible hacer un buen helado vegano? Lecciones aprendidas del maestro heladero e investigador Luis Luque en Intersicoop 2024
Una de las tendencias recientes a las que aludimos en otras entradas de nuestro blog son la consolidación en el uso y demanda de bebidas vegetales como producto final, y por extensión, su uso como insumo o materia prima para la elaboración de productos finales completamente veganos, o bien carentes de ciertos ingredientes que causan problemas de alergias o intolerancias a un público cada día más amplio.
A lo largo de la última década, la aparición de alergias e intolerancias alimentarias están afectando a capas amplias de nuestra sociedad española. En paralelo a estos padecimientos, el mercado siempre atento ha sabido adaptar su oferta para garantizar una amplitud de opciones para este público que va creciendo día a día. Está a la vista de todos, que la sección de bebidas vegetales, leches de cabra o sin lactosa, así como de productos aptos para dietas especiales,
