Antes que nada, estas preparaciones existen en todo el mundo. Aunque con diversos orígenes, las pancakes de origen incierto pero algunos sospechan de Grecia y los crepes típicamente Franceses. Ambas recetas son de preparación muy sencilla, mezclando harina, líquidos y algo de grasa se obtiene esta base para platos exquisitos.

Aunque ambas preparaciones se realizan con bases y procedimientos similares, sus diferencias son notables en cuanto a acabado y platos derivados de ellas. Es importante que comercios gastronómicos lo consideren entres sus platos, ya que al ser una receta extendida por todo el planeta turistas o locales desearán tener esta opción en el menú.

Crepes

Las famosas crepes, se pueden acompañar con innumerables ingredientes. Por lo tanto, pueden servirse desde dulces con frutas y cremas hasta salados con carnes y vegetales. Esta masa se utiliza para envolver el resto de los ingredientes y es delgada. Su versión más afamada se remonta a su origen y es la crepe Suzette. El mencionado contiene relleno de mantequilla y azúcar, jugo de mandarinas o naranjas y triple sec, con un acabado final de flameado con brandy. Su principal característica de oposición a los pancakes es la finura de la masa, siendo así posible rellenarlas.

Pancakes

Su nombre proviene del juego de palabras entre sartén (pan) y pastel (cake). A diferencia de los crepes son mucho más gruesos, su masa es más espesa y se preparan para ser usados sin doblar. En su masa suele agregarse polvo de hornear para generar aún mayor esponjosidad y grosor. En norte América son muy famosos y se sirven acompañados de jarabe de arce, miel y frutas, en especial frutos rojos. La imagen más famosa de esta preparación suele ser una alta torre de capas de esta masa con un baño final de jarabe o miel.

En Latinoamérica se los acompaña con dulces, mermeladas y jaleas de uso local y se los vende en restaurantes o en la calle. País a país podemos ver la extensión de estas sencillas preparaciones que se han convertido en ítems indispensables gastronómicos.

Finalmente preparar cualquiera de estas dos recetas es sencillo, sólo se debe contar con creatividad para rellenos, una buena sartén o crepera y utensilios adicionales posibles como espátulas o masas base en polvo a la venta. Ambas pueden ser una rápida forma de cocinar un desayuno, merienda o incluso para comerciantes potenciar el negocio poniendo a disponibilidad del cliente combinaciones novedosas.

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