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Stracciatellas y Coberturas

COBERTURAS E REVESTIMENTOS DE CHOCOLATE

Têm um aspeto sólido e brilhante à temperatura ambiente, no entanto, para fazer uma cobertura adequada, devem ser submetidos a um banho-maria para derreter. Quando o produto volta à sua temperatura original, é um glacé muito atrativo que não amolece ao toque e repele a humidade para manter o seu aspeto sólido e cristalizado. É utilizado como cobertura de gelado para obter um revestimento estaladiço, bem como para cobrir pastelaria, waffles, churros, donuts, etc.

A nossa gama de coberturas e glacés

Covermax Decor: Este é o tipo de cobertura mais tradicional para pastelaria. Deve ser derretido em banho-maria para “revestir” (ou seja, verter sobre o produto) facilmente a peça a revestir. Quando o glacê arrefece à temperatura ambiente, obtém-se uma superfície lisa, macia e sólida com um aspeto muito atraente. Não estala quando cortado
Covermax Decorrock: É utilizado de forma semelhante ao Decor. É temperado em banho-maria, a peça é revestida e o resultado é um glacé perfeito, mas com a particularidade de este glacé ter uma textura granulada, uma vez que inclui pedaços de frutos secos, bolacha ou cereais, o que lhe confere uma textura estaladiça quando o cliente morde o pão em questão. É adequado para geladarias.
Joycouverture: Este tipo de cobertura também necessita de ser temperado, embora a uma temperatura ligeiramente mais branda, cerca de 30-35º. Quando entra em contacto com o gelado, solidifica imediatamente e deixa uma crosta na superfície que estala ao ser mordida. Este tipo de produto permite a obtenção de gelados extremamente sugestivos e divertidos.

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  1. Covermax Decorock Caramelo 5kg
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    69,06 €
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  2. Covermax Decorock Giandúia 5kg
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  3. Covermax Decorock Pistáchio 5kg
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  4. Covermax Decor Chocolate de Leite 5kg
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    Equivalent to (12,22 € / 1 KG)
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  5. Covermax Decor Chocolate Branco 5kg
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    59,34 €
    Equivalent to (11,87 € / 1 KG)
  6. Covermax Decor Morango
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    65,75 €
    Equivalent to (13,15 € / 1 KG)
  7. Covermax Decor Pistáchio 5kg
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    78,79 €
    Equivalent to (15,76 € / 1 KG)
    Esgotado
  8. Joycouverture Extra Choc Milk
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    65,65 €
    Equivalent to (13,13 € / 1 KG)
  9. Cobertura J. White Balde 5 kg
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    39,20 €
    Equivalent to (7,84 € / 1 KG)
  10. Cobertura de Chocolate Preto Joycoverture Dark Balde 5 kg
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    37,97 €
    Equivalent to (7,59 € / 1 KG)
  11. Cobertura de Limão Joycoverture Limoncello Balde 3 kg
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    37,40 €
    Equivalent to (12,47 € / 1 KG)
    Esgotado
  12. 42,49 €
    Equivalent to (14,16 € / 1 KG)
    Esgotado
  13. 41,11 €
    Equivalent to (13,70 € / 1 KG)
  14. Coverdecor Fresa Bote 3 kg
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    42,00 €
    Equivalent to (14,00 € / 1 KG)
    Esgotado
  15. Coverdecor White Bote 3 kg
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    36,20 €
    Equivalent to (12,07 € / 1 KG)
    Esgotado
  16. Coverdecor Dark Balde 3 kg
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    37,46 €
    Equivalent to (12,49 € / 1 KG)
  17. 33,46 €
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