Máquinas para bater natas
Máquinas para bater natas
Nesta secção encontraremos máquinas profissionais para o fabrico de chantilly, trufas, ganache, mocha, bem como todo o tipo de cremes batidos, mousses e merengues, com uma vantagem fundamental em relação às máquinas de bater, como o sistema de refrigeração que facilita o processo de bater, bem como o armazenamento posterior do produto resultante em condições refrigeradas.
Na elaboração de mousses, cremes e merengues, o aumento da temperatura do produto por estar à temperatura ambiente e submetê-lo à agitação do processo de batimento é um dos nossos piores inimigos, e esta circunstância é totalmente controlada graças a um instrumento tão funcional e preciso capaz de bater e manter uma temperatura adequada no produto, para obter cremes, cremes, mousses e merengues estáveis e deliciosos, com uma estrutura óptima, com um encolhimento pouco percetível e com a capacidade de segurar camadas superiores de pão de ló e outros cremes, mantendo os bolos e as produções doces recheadas no seu volume inicial.
