FRIGOMAT TWIN 35 Misturadora, caldeira e produtora de gelado

FRIGOMAT TWIN 35 Misturadora, caldeira e produtora de gelado

FRIGOMAT TWIN 35 Máquina combinada que permite misturar todos os ingredientes numa só máquina, submetê-los a um tratamento térmico e passá-los imediatamente para a amanteigação quando a mistura não necessita de um processo de maturação tradicional. Tem uma capacidade de produção de 35kg/h. Permite a extração do produto sem ter de passar pelo processo de batedura.

A TWIN 35 é a máquina ideal quando não há espaço na padaria para ter uma máquina de cozedura e, por outro lado, a batedeira de manteiga, quando não há pessoal com formação específica de gelateiro, ou quando o gelado é produzido a partir de bases completas em pó, pastas concentradas aromatizadas e o líquido correspondente (leite, água, bebida vegetal).

Dados técnicos:
- Carga por ciclo (kg): 2-6
- Produção horária (kg/h): 35
- Alimentação eléctrica (V/Hz/Fh): 400/50/3
- Potência (kw): 9
- Dimensões (altura x largura): 138x55
- Profundidade (min/max): 70/96
- Peso líquido: 323kg

Características y vantagens:

Chaleira:
- Três programas de cozedura: ciclo automático a 85°C; ciclo semi-automático com seleção de T° entre 30°C e 105°C; ciclo chocolate a T° baixo.
- Manutenção automática do T° no final do ciclo.
- Tratamento em banho-maria com glicol: permite regular o T° de cozedura até 105°C sem modificar as características organolépticas do produto.
- Função "produtos delicados" com termóstato de glicol abaixo dos 100°C.
- Torneira de extração: grande diâmetro para produtos densos; a rotação permite extrair o produto sem passar pelo cilindro de enchimento; completamente amovível.
- Cuba monobloco e agitador em aço autoblocante com espátulas raspadoras móveis nas paredes e no fundo.
- Controlo da temperatura por meio de uma sonda em contacto direto com o produto.
- A eletrónica IES elimina o fenómeno da inércia térmica, graças a um sistema patenteado que permite trabalhar com extrema precisão às temperaturas desejadas e reduzir os consumos.

Produtora de gelado:
- Quatro programas de arrefecimento: ciclo automático; ciclo semi-automático; ciclo slush com programação da consistência e agitação contínua;
ciclo de arrefecimento de creme e lama com programação do tempo de trabalho e agitação cíclica.
- Manutenção automática da consistência no final do ciclo.
- Cilindro de amaciamento de expansão direta de alta eficiência e agitador em aço com lâminas raspadoras móveis.
- Extrusão a alta velocidade com opção "frio na extrusão" para manter uma consistência óptima do produto.
- A eletrónica IES introduz um novo sistema de controlo da consistência, que aumenta ainda mais a precisão durante as diferentes fases de funcionamento.
- Wi-Manager 4.0, um sistema IOT desenvolvido pela Frigomat para a monitorização e o controlo remoto das máquinas através de funções específicas de análise da produção, arquivo de receitas, controlo em tempo real da produção, arquivo de receitas, tempo real e histórico de eventos (opcional).