Base Completa Gelado Alcoólico Allegra 4x1,5kg

Base Completa Gelado Alcoólico Allegra 4x1,5kg
Allegra Gelado Alcoólico é uma base completa que permite obter um gelado com um sabor fresco e leve que mantém uma boa estrutura, cheia e compacta, mesmo na presença de álcool. Excelente para confecionar gelados com champanhe, vinho, cerveja, licor e cocktails.
Não necessita de pasteurização, basta misturar os ingredientes da receita, maturar durante 30 minutos e finalizar na máquina de gelados.

- SEM GLÚTEN
- SEM ÓLEO DE PALMA
- HALAL
- VEGAN
- Sem os 14 alergénios mais comuns. Pode conter vestígios de soja e leite.

UTILIZAÇÃO PROFISSIONAL
É um produto destinado a profissionais, gelatarias, iogurtarias, pastelarias, cozinha gourmet, etc.
Resultado fresco, leve e estruturado, qualidade constante e rendimento elevado.

COMPOSIÇÃO
Xarope de glicose desidratado, fibras alimentares, emulsionante: E 471 mono e diglicéridos de ácidos gordos, E 477 ésteres de propano-1,2-diol de ácidos gordos, estabilizante: E 407 carragenina, E 466 carboximetilcelulose, E 412 goma de guar, E 410 goma de alfarroba, E 415 goma xantana, aromas, proteínas vegetais.

APLICAÇÃO
Mistura em pó para a produção de gelados muito frescos e ousados, perfeitos para combinar com álcool e cocktails.

PREPARAÇÃO

DOSAGEM PARA GELADO DE CAVA/CHAMPAGNE:
- Base Allegra 150 g
- Açúcar 150 g
- Água 400 g
- Cava/Champagne/Prosecco 600 g
- Vellutina PreGel 3 g

DOSAGEM PARA GELADO DE CERVEJA
- Base Allegra 150 g
- Açúcar 180 g
- Água 200 g
- Cerveja 800 g
- Vellutina PreGel 3 g

DOSAGEM PARA GELADO DE SAMBUCA
- Base Allegra 150 g
- Açúcar 150 g
- Água 900 g
- Licor de anis /pacharan 100 g
- Vellutina PreGel 3 g

Nos três casos, misturar bem os ingredientes, deixar amadurecer a mistura durante cerca de 30 minutos e depois deitar na máquina de gelados.

CONSERVAÇÃO
Se for mantido no seu recipiente original, selado e armazenado num local fresco e seco (15°C-20°C, RH% ≤ 65), o produto manterá a sua condição original durante 36 meses. Fechar o recipiente após cada utilização. Não introduzir elementos húmidos ou sujos no interior do recipiente aberto.

EMBALAGEM
Caixa com 4 sacos de 1,5 kg

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL x 100g
Energia .............................1323Kj/ 316Kcal.
Gordura ..............................................3,0g
(das quais saturadas)......................2,8g
Hidratos de carbono......................................49,2g
(dos quais açúcar).........................4,6g
Proteína..............................................0,8g
Sal.....................................................0,23g