Base Sorbete Fruta Milk Free 8x2kg

Base completa Sorbete Fruta Milk Free
Fruta Milk Free es una base para elaborar sorbete de frutas a partir de agua, la pasta de fruta elegida y la propia base completa FRUTA MILK FREE. Se elabora en frío, no requiere pasteurización (salvo introducción de pulpa de fruta natural en la receta) y por tanto no requiere más maquinaria que una batidora y una mantecadora. Es completamente adecuado para intolerantes a la lactosa y para alérgicos a las proteínas de la leche.

- VEGANO
- LIBRE DE GRASA DE PALMA
- SIN GLUTEN
- KOSHER
- HALAL
- PARA INTOLERANTES A LA LACTOSA y alérgicos a la LECHE
- SIN ALÉRGENOS. Puede contener trazas de soja y/o residuos marginales de sulfitos

USO PROFESIONAL
Es un producto pensado para profesionales, heladerías, yogurterías, pastelerías, cocina gourmet, etc. 
Resultado refrescante y ligero, calidad constante y gran rendimiento.

COMPOSICIÓN
Dextrosa, emulsionante: E 471 mono- y diglicéridos de ácidos grasos, E 472b ésteres lácticos de mono- y diglicéridos de ácidos grasos, E 477 ésteres de propano-1,2-diol de ácidos grasos, estabilizantes: E 412 goma guar, E 466 carboximetilcelulosa, jarabe de glucosa deshidratado.

APLICACIÓN
Mix en polvo para elaboración de sorbetes de frutas.

ELABORACIÓN
Sorbete estándar (No requiere pasteurización)
- BASE FRUTTA SIN LECHE 50 g
- AZÚCAR 300 g
- AGUA 1 litro
- PREGEL FORTEFRUTTO 80-100 g
- PREGEL VELLUTINA 2 g
Mezclar enérgicamente todos los ingredientes con una batidora y, a continuación, verter la mezcla en la mantecadora. Para obtener el mejor resultado, deje madurar la mezcla unos 30 minutos en un lugar fresco antes de mantecar.

Sorbete premium con 30% de Fruta (si se añade pulpa de fruta fresca, hay que pasteurizar el mix)
- BASE FRUTTA SIN LECHE 80 g
- AZÚCAR 450 g
- AGUA 1 litro
- PULPA DE FRUTA 680 g
- PREGEL FORTEFRUTTO 70 g
- PREGEL DE VELLUTINA 2 g
Introducir todos los ingredientes en la hervidora-mezcladora o pasteurizadora-mezcladora. Batir, pasteurizar, abatir, y cuando el mix esté listo, introducir en la sorbetera/mantecadora para terminar la elaboración del sorbete.

CONSERVACIÓN
Si se conserva en su envase original y precintado y se almacena en un lugar seco y fresco (15°C-20°C, HR% ≤ 65) el producto mantendrá su estado original durante 36 meses. Cerrar el envase después de cada uso. No introducir elementos húmedos o sucios dentro del envase abierto.

ENVASE
Caja con 8 bolsas de 2 kg

INFORMACIÓN NUTRICIONAL x 100gr
Energia .............................1557Kj/ 372Kcal.
Grasas..............................................2g
(de las cuales saturadas)......................1,9g
Carbohidratos......................................86,1g
(de los cuales azucar).........................85,8g
Proteina..............................................<0,2g
Sal.....................................................0,16g