FRIGOMAT TWIN CHEF 45 Cocedora de crema- robot cocina y mantecadora

.TIPO.:
MÁQUINA

INFORMACIÓN TÉCNICA:
FRIGOMAT TWIN CHEF 45 Cocedora de crema- robot cocina y mantecadora. Robot- Cocedora de crema cuenta con: cilindro vertical con sistema de calentamiento y enfriamiento, cuatro programas a selección rapida, menú interactivo con programas de trabajo predefinidos, función de precalentamiento para reducir el tiempo de trabajo, función “mezcla delicadas” con termostatización del glicol debajo de los 100°C, función antihielo automática, agitador autoblocante con espátulas rascadoras móviles, agitación contínua o cíclica con 10 velocidades de agitación programables, grifo de extracción, tapa transparente para la carga de ingredientes y extracción del vapor.

La mantecadora cuenta con: seis programas de refrigeración, panel de control LCD con menú interactivo de programas de producción predefinidos, mantenimiento automático de la consistencia al final del ciclo, cilindro de mantecación a expansión directa de elevada eficiencia y agitador en acero con espátulas rascadoras móviles, amplia repisa con cuba coladora y rejilla de acero removible, sistéma de apoyo de las cubetas regulable para consentir al heladero la máxima libertad operativa, wi-Manager 4.0, un sistema de IOT realizado por Frigomat para la vigilancia y el control remotos de máquinas. Sistema de refrigeración: por agua.

MATERIAL:
Acero inoxidable.

COLOR:
Gris metálico.

POTENCIA:
(kw): 11

ALIMENTACIÓN:
(V/Hz/Ph): 400/50/3

DIMENSIONES:
(mín/máx) 138x60. Profundidad(mín/máx): 77/110

PESO:
393 kg

CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN:
Producción por hora (kg/h): 45

CAPACIDAD DEPÓSITO:
Máxima carga por ciclo (cocedora de crema): 8kg. Carga por ciclo (kg): 2.5-8

CONTROL/REGULACIÓN:
N/D

USOS:
Permite elaborar cremas base para hacer helados siguiendo el proceso tradicional (inglesa, de limón, de chocolate, etc), así como elaborar confituras, pastas de frutas y frutos secos, masa choux, hacer el mix para helados, pasteurizarlo y someterlo a maduración en frío,etc., controlando exhaustivamente tiempo y temperatura. Inmediatamente finalizado el proceso de maduración, la misma máquina se programa en la función de mantecadora, se traspasa el mix de la cubeta de tratamiento térmico y maduración al cilindro de mantecación dónde se obtiene un helado perfecto.

CERTIFICADOS:
Cumple con las normativas CE y UL para maquinaria industrial.