FRIGOMAT TWIN 45 Hervidora- mantecadora

FRIGOMAT TWIN 45 Máquina combinada Hervidora y Mantecadora

FRIGOMAT TWIN 45 Máquina combinada que permite a partir de una sola máquina mezclar todos los ingredientes, someterles a tratamiento térmico e inmediatamente pasar a mantecar cuando el mix no requiere un proceso de maduración tradicional. Tiene capacidad para producir 45kg/h. Permite extraer el producto sin necesidad de pasar obligatoriamente por el proceso de mantecado.

TWIN 45 es la máquina ideal cuando no hay espacio en el obrador para tener una hervidora y por otro lado la mantecadora, cuando se carece de un personal con formación especifica como heladero, y/o cuando se busca la elaboración de helados a partir de bases completas en polvos, pastas concentradas de sabor y el líquido correspondiente (leche, agua, bebida vegetal).

Ficha técnica:
- Carga por ciclo (kg): 2,5-8
- Producción por hora (kg/h): 45
- Alimentación (V/Hz/Ph): 400/50/3
- Sistema de refrigeración: Por agua
- Potencia (kw):11
- Dimensiones(alto x ancho): 138x60
- Profundidad(mín/máx): 77/103
- Peso neto: 362kg

Características y prestaciones:

Hervidora:
- Tres programas de cocción: ciclo automático a 85°C; ciclo semi-automático con selección de la T° entre 30°C y 105°C; ciclo chocolate a baja T°.
- Mantenimiento automático T° al final del ciclo.
- Tratamiento a baño maría a glicol: permite impostar la T° de cocción hasta 105°C sin modificar las características organolépticas del producto.
- Función “productos delicados” con termostatización del glicol debajo de los 100°C.
- Grifo de extacción: amplio diámetro para productos densos; la rotación consiente la extracción del producto sin pasar por el cilindro de mantecación; completamente desmontable.
- Cuba monobloque y agitador autobloqueante de acero con espátulas rascadoras móviles en paredes y fondo.
- Control de la T° mediante una sonda de contacto directo con el producto.
- La electrónica IES elimina el fenómeno de inercia térmica, gracias a un sistema patentado que consiente trabajar con extrema precisión a las temperaturas deseadas y reducir los consumos

Mantecadora
- Cuatro programas de refrigeración: ciclo automático; ciclo semi-automático; ciclo granizados con programación de la consistencia y agitación continua;
ciclo granizados y enfriamiento cremas con programación del tiempo de trabajo y agitación cíclica.
- Mantenimiento automático de la consistencia al final del ciclo.
- Cilindro de mantecación a expansión directa de elevada eficiencia y agitador de acero con espátulas rascadoras móviles.
- Extacción de alta velocidad con opción “frío en extacción” para mantener la consistencia óptima del producto.
- La electrónica IES introduce un nuevo sistema de control de la consistencia, que aumenta aún más la precisión durante las diferentes fases de funcionamiento.
- Wi-Manager 4.0, un sistema de IOT realizado por Frigomat para la vigilancia y el control remotos de máquinas mediante funciones específicas de análisis
de producción, archivo de recetas, tiempo real e historial de eventos (opcional).