Gofres Lieja Masa Congelada 144 ud

MASA DE GOFRE LIEJA CONGELADO  CAJA 144 UDS

Masa de gofre de tipo lieja preparado en bolas congeladas y elaborada con azúcar perlado. El gofre de Lieja se elabora con masa en bola aderezada con azúcar perlado. Este tipo de gofre al ser horneado da lugar a un gofre de aspecto irregular y artesanal, con un resultado caramelizado en la superficie y muy tierno en el interior.

- CONTIENE GLUTEN
- SIN OGM (producto no modificado genéticamente)
- SIN TRANS FAT (sin grasas hidrogenadas)
- ALÉRGENOS (Gluten, huevo, leche y soja)

USO PROFESIONAL
Es un producto pensado para profesionales, gofrerías, creperías, yogurterías, heladerías, cocina gourmet, etc.

DIMENSIONES
Bolas de 70mm de diámetro.

PESO
140gr (margen de desviación máximo: 3%)

- COMPOSICIÓN
Harina de trigo duro, margarinas vegetales no hidrogenadas y no trans, agua, azúcar perla, azúcar invertido en pasta, huevo líquido pasteurizado, levadura, dextrosa, sorbitol, leche entera en polvo, sal, lecitina de soja y vainillina.

- ELABORACIÓN
Para la utilización de dicha masa se deberá de realizar un proceso de preparación o descongelación siguiendo los siguientes pasos:

1.- El producto congelado se deberá de extraer de la cámara congeladora y exponerla a temperatura ambiente para su descongelación y posterior fermentación siguiendo la tabla adjunta de temperatura/tiempo.

TABLA DE TEMPERATURA/TIEMPO
18 ºC - 6 HORAS*
21 ºC - 5 HORAS*
25 ºC - 4 HORAS*

NEVERA A 10 ºC - 12 HORAS + 1 HORA APROX. EN EL EXTERIOR A TEMPERATURA AMBIENTE*

*Estos tiempos son aproximados y deberá de realizarse un control visual exhaustivo durante las primeras descongelaciones/fermentaciones del producto.

2.- Una vez transcurrido el tiempo las bolas de masa ya descongeladas y fermentadas la bola pasara de medir de 9 cm. a 12 cm. de diámetro aproximadamente. Esta es la prueba de que la masa esta preparada para su cocción.

3.- Hornear en la gofrera a 240ºC entre 2min 35seg y 2min 45seg (Estos tiempos son aproximados pueden variar en función de la gofrera)

- CONSERVACIÓN
Mantener en congelador a temperatura de ( -18º ) aislado del suelo y en correctas condiciones higiénicas. Tiempo estimado máximo de consumo 4 meses desde su fabricación (Ver fecha y Nº de lote)

- ENVASE
Caja de carton de medidas 49,7 x 36,7 x 26,2 cm con 144 bolas de masa en bolsa de poetileno baja densidad.