Molhos de Fruta
Estes molhos de frutos são apresentados em embalagens de 3,5 kg ou em frascos de 1,5 kg. São mais densos do que os xaropes e são utilizados em gelatarias como arabescos ou como coberturas densas para decorar as taças de gelado no expositor. São também muito populares na restauração e na confeitaria.
O que são arabescos?
Os “arabescos” são, como dizemos, molhos bastante densos que geralmente contêm pequenos pedaços do fruto de referência, e têm a particularidade de resistir a baixas temperaturas (até -15º) e são, portanto, ideais para gerar texturas mistas em “veios” para personalizar gelados e dar-lhes um sabor diferente e caraterístico. Combinando camadas de gelado de base, geralmente gelado de baunilha ou gelado de nata, às quais se adiciona o molho de fruta para fazer veios no gelado de base, obtém-se um efeito realmente sugestivo, e se utilizarmos um produto de qualidade, com um sabor fiel ao fruto original, como os fornecidos pela gama JOYFRUIT, temos sucesso garantido.
Algo semelhante a uma compota mas com um rendimento superior?
Para além da gama JOYFRUIT, temos uma gama de molhos de fruta que são um híbrido entre xarope, coulis, sumo e uma compota. Basicamente é uma compota ligeiramente diluída em sumo do mesmo fruto ou frutos, que é normalmente utilizada para personalizar iogurtes gelados, batidos, sobremesas de catering, etc. e como cobertura premium para panquecas, crepes, bem como para os waffles mais gourmet. É uma verdadeira delícia e garantir-lhe-á um resultado de 10.
