Cocedores de crema

Cocedores de crema

Los cocedores de crema son un tipo específico de robots-chef especialmente diseñados para el heladero artesanal y para el pastelero que elabora helados en su obrador. Son máquinas con una gama de funcionalidades extraordinaria que aúnan las funciones de una pasteurizadora y un robot de cocina adecuado para pastelería profesional y heladería.

Permite elaborar cremas pasteleras, cremas de chocolate, trufa, cremas de limón, natillas, crema inglesa, crema catalana, arroz con leche, masa choux, mermeladas, confituras, e incluso todo tipo de estofados y guisos.

En el caso de utilizarla en el ámbito de la heladería, es la herramienta más completa y versátil de la que puede disponer el heladero artesano, ya que puede elaborar sus bases de helado lácteas o veganas, puede pasteurizarlas, abatirlas a temperatura de 4º, que garantiza la inocuidad del producto, y someterlas al proceso de maduración necesario previo a la mantecación del helado.

Poseen un rango de temperaturas flexible entre 4 y 105º, una amplia gama de programas dirigidos a elaboraciones muy diversas.