FRIGOMAT CHEF 30 Robot- cocedora de crema y pasteurizador

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FRIGMATCHEF30

33.980,00 €

FRIGOMAT CHEF 30 Robot- cocedora de crema, pasteurizador y madurador

FRIGOMAT CHEF 30 es un robot de pastelería y heladería, muy versátil y multifuncional, ideal para la preelaboración, pasteurización y maduración en frío del mix de helado, el cual queda listo para someter a mantecación con total garantía de seguridad alimentaria. Asimismo, se utiliza en pastelería para realizar todo tipo de cremas, confituras, masa choux, templar chocolate, etc. Tiene una productividad de 30kg/h.

Ficha técnica:
- Carga por ciclo (kg): 15-30
- Producción por hora (kg/h): 30
- Alimentación (V/Hz/Ph): 400/50/3
- Sistema de refrigeración: Por aire (consultar por agua)
- Potencia (kw):6,5
- Dimensiones(alto x ancho): 95x53
- Profundidad(mín/máx): 67/93
- Peso neto: 206 kg

Detalles de FRIGOMAT CHEF 30 Robot- cocedora de crema y pasteurizador
Más Información

.TIPO.:
MÁQUINA

INFORMACIÓN TÉCNICA:
FRIGOMAT CHEF 30 Robot- cocedora de crema y pasteurizador. Cuenta con cuatro programas a selección rapida, menú interactivo con programas de trabajo predefinidos, función de precalentamiento para reducir los tiempos de trabajo, función “mezcla delicadas” con termostatización del glicol debajo de los 100°C, función antihielo automática, agitador con espátulas rascadoras, agitación continua o cíclica con 10 velocidades de agitación programables, tapa transparente para la carga de ingredientes y extracción del vapor, memorización datos ultimos ciclos, wi-Manager 4.0, un sistema de IOT realizado por Frigomat para la vigilancia y el control remotos de máquinas. Sistema de refrigeración: Por aire (consultar por agua)

MATERIAL:
Acero inoxidable.

COLOR:
Gris metálico.

POTENCIA:
(kw): 6.5

ALIMENTACIÓN:
(V/Hz/Ph): 400/50/3

DIMENSIONES:
(mín/máx) 95x53. Profundidad(mín/máx): 67/93

PESO:
206 kg

CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN:
Producción por hora (kg/h): 30

CAPACIDAD DEPÓSITO:
Carga por ciclo (kg): 15-30

CONTROL/REGULACIÓN:
N/D

USOS:
Es un robot-chef de pastelería-heladería y cocedora de crema extremadamente versátil. Posee un rango de temperaturas flexible entre 4º y 105º. Los procesos de pasteurización y cocinado de la materia prima se realizan mediante un baño de Glicol que respeta el producto y mantiene intactas sus propiedades. Aparte de cocinar las cremas, es un pasteurizador que completa el proceso de someter el producto a un pico de 85º, y 30min a más de 65º y alcanzar la temperatura segura de 4º en dos horas. Tiene un sistema de maduración con control de tiempo y temperatura exhaustivo. Capacidad productiva de 12kg/hora. FRIGOMAT CHEF 30 es una máquina imprescindible para el heladero profesional que elabora los helados siguiendo el proceso artesanal que parte de cremas lácteas base. Asimismo, la versatilidad de CHEF 30 la hace idónea para cualquier pastelería artesana, ya que permite elaborar multitud de cremas, confituras y mermeladas, masa choux, fundir y templar chocolate, pasteurizar y madurar mixes para helados artesanales, hacer arroz con leche, crème brûlée, natillas, etc.

CERTIFICADOS:
Cumple con las normativas CE y UL para maquinaria industrial.