Mix Bignè para horno y fritura 10kg

.TIPO.:
COMESTIBLE

ALÉRGENOS:
Huevo y leche. Puede contener trazas de cereales con gluten y soja

INGREDIENTES:
Harina de arroz, clara de huevo en polvo, grasa vegetal (palma), yema de huevo en polvo, almidón modificado, jarabe de glucosa deshidratada, leche desnatada en polvo, levadura en polvo: E 500ii hidrogenocarbonato sódico, E 450i difosfato disódico, E 575 glucono-delta-lactona, emulgente: E 471 monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos, sal, azúcar, colorante certificado: E 160a betacaroteno.

APLICACIÓN / DOSIFICACIÓN:
Base mix en polvo para elaborar churros, buñuelos, rosquillas, éclair. Es un producto cuyo destino va encaminado hacia la red de industriales, obradores semi industrial y artesanos, distribución y/o consumidores directos, producto que exige preparación con otros ingredientes.

DOSIS PARA BOLLERÍA FRITA (ROSQUILLAS Y BUÑUELOS):

1 kg/35,3 oz PRODUCTO + 1,8-1,9 litros/63.5-67.1 oz de AGUA (a 40°C).

Instrucciones de uso:

Mezclar los ingredientes en una batidora planetaria con una batidora de hojas durante al menos 5-7 minutos a velocidad media-alta hasta que la masa esté suave y homogénea. Forme la masa como de costumbre sobre papel de hornear, de la forma y el tamaño deseados. Freír a 175°C durante 7 minutos los buñuelos y 9 minutos el zeppole (los tiempos de cocción y las temperaturas pueden

varían en función del tipo de freidora, forma de la masa y cantidad). Espolvoree con azúcar en polvo y rellene al gusto.

DOSIS PARA LA COCCIÓN EN HORNO (BIGNÈ, ÉCLAIR Y ROSQUILLAS):

1 kg PRODUCTO + 1,8-1,9 litros/63,5-67,1 onzas de AGUA (a 40°C) + 0,5 litros/17,6 onzas de ACEITE VEGETAL.

Instrucciones de uso:

Mezclar los ingredientes en una batidora planetaria con una batidora de hojas durante al menos 5-7 minutos a velocidad media-alta hasta que la masa esté suave y homogénea. Vestir sobre esterilla microperforada de la forma y tamaño deseados. Rocíe con agua la superficie antes de hornear. Hornee en horno ventilado a 185 °C durante unos 15-20 minutos con la válvula cerrada (hasta que los productos estén dorados) más unos 10 minutos adicionales con la válvula abierta, o en un estado estático a 190 °C durante 10-20 minutos (los tiempos y temperaturas de horneado pueden variar según el tipo de horno, la forma de la masa y la cantidad). Decora y rellena al gusto.

CONSERVACIÓN:
Si se conserva en su embalaje original y sellado y se almacena en un lugar seco y fresco (15 °C-20 °C, % de humedad relativa 65), el producto mantendrá su estado original durante 18 meses.

ENVASE:
Saco de papel/HDPE de 10 kg.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
SIN OGM (producto no modificado genéticamente), SIN TRANS FAT (sin grasas hidrogenadas)