Cobertura en gotas de chocolate negro puro 1kg
Cobertura de chocolate negro en gotas al 52%.
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Detalles de Cobertura en gotas de chocolate negro puro 1kg
- Más Información
- Reseñas
- Preguntas frecuentes
Chocolate negro en gotas al 52 %.
- SIN OGM (producto no modificado genéticamente)
- SIN TRANS FAT (sin grasas transgénicas)
- ALÉRGENOS (soja y trazas de productos lácteos y frutos secos)
USO PROFESIONAL
Es un producto pensado para profesionales, yogurterías, heladerías, pastelerías, cocina gourmet, etc.
APLICACIÓN
Calentar el producto mediante camisa de calor y agitación constante hasta los 45/50 ºC.
Enfriar a 28 / 29 ºC y atemperar a 30 / 31 ºC, para obtener una buena calidad de secado y brillo.
Si el secado se realizada en un túnel de frío se recomienda una temperatura de 10/12 ºC entrada y de 16/18 ºC salida.
Humedad relativa sala de trabajo < 55%.
COMPOSICIÓN
Azúcar, pasta de cacao, manteca de cacao, emulgente (E-322 lecitina de soja) y aroma natural de vainilla.
CONSERVACIÓN
Conservar en un lugar fresco y seco. Temperatura 14-24 ºC. Humedad relativa inferior al 65%.
Una vez abierto el envase, mantenerlo bien cerrado y en las condiciones de almacenamiento indicadas para conservar las propiedades
del producto.
ENVASE
Bolsa de plástico de polietileno de 1 kg.
Código | CCNEGR1 |
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Iconos | Baño Maria, Sin Aceite de Palma |
Oferta | Sí |