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Crepera Estándar Doble d.40cm de Gas con SDS-6 Ramas CGCIH4

Disponibilidad: En existencia

€ 860,00

Descripción rápida

Crepera KRAMPOUZ GAS CGCIH4 DOBLE


Modelo Estándar: ....CGCIH4
Diámetro:  .................40cm 
Potencia:  ..................2x6KW
Gas: .............................Butano, Propano o natural
Quemador:.................Gran diámetro y 6 ramas
Estructura:.................Caja acero inox cuadrada
Regulador:..................Manual

"Con dispositivos de seguridad en caso de apagado de la llama"


 barras      aislamiento


 El CURADO de las CREPERAS y PREPARACIÓN CREP NATURAL



  Creperas Krampouz de uso profesional

O

Información adicional y precios de Crepera Estándar Doble d.40cm de Gas con SDS-6 Ramas CGCIH4

Crepera KRAMPOUZ DOBLE a GAS CGCIH4

Modelo Estándar: ...CGCIH4
Dimensiones: ..........860 x 470 x 195mm
Diámetro:  ................40cm 
Sistema:  ..................SDS y Manual.
Gas:  ..........................Butano, Propano o Natural
Quemador: ..............Gran diámetro y  6 ramas
Fabricado:  ...............Acero inox 304, Estructura cuadrada
Placas: .....................Fundición torneado
Potencia: ................ 2x6 KW
Manual:.................... Instrucciones de uso y mantenimiento + videos web
Peso:.........................39kg

SDS: Sistema de seguridad en caso de apagado de la llama, con corte de gas automático.

Chasis rectancular con doble placa, ideal para grandes producciones de crep y espacios de mucho trabajo.

Consejos creperas Krampouz

IMPORTANTE: Cómo elegir su crepera se determina según los siguientes criterios.

Normas: Comprobar las normas que sean de aplicación en su país y el tipo de energía disponible y autorizado. (Puede elegir entre las normas CE y UL) para la venta en España, las creperas de la web son de tipo CE, en caso de ser para exportación al extranjero consultar con el equipo Yogurshop el tipo de crepera que se necesita.

 • Elección del gas: La temperatura de los máquinas sube con rapidez por lo que en ocasiones es mas económico. El gas en bombona o botella ofrece al usuario ser más autónomo. NOTA:   No obstante consultar posibles restricciones del uso de gas en lugares publicos antes de adquirir estas creperas.

Consejos de PRIMER USO: La placa de fundición torneada exige antes de su primera utilización un curado de la placa. EL CURADO consiste en aplicar varias capas de aceite sucesivas a intervalos regulares y llegando a la quema por calor de cada una de las capas de aceite, esta operación creará una capa antiadherente tapando todos los poros de la placa de acero y esto facilitará la separación de los crepes de la placa, al mismo tiempo esto reducirá el hervor de la pasta al entrar en contacto con la placa. La placa de fundición torneada está aconsejada para un uso intensivo. "VER EL VIDEO EN EL DE CURADO MAS ABAJO en el minuto  4,40" ¿Cuando realizar el curado? El curado de la placa se realiza en la primera puesta en marcha o bien cuando en alguna ocasión se pega o quema o bien cuando por un mal uso o fallo raspamos el curado de la placa. En este video podrá encontrar casos prácticos de uso muy interesantes, trucos y recetas

Gama estándar: Estas creperas son las más económicas. Los modelos de gas pueden hacerse funcionar sin ninguna limitación. Los modelos eléctricos se recomienda para negocios que no vayan a utilizar la crepera de manera constante. La diferencia más notable entre estándar y confort esta en el grosor de la placa de trabajo.

· Gama lujo : Estas creperas son recomendadas para un uso regular o intensivo, especialment  en versión eléctrica. Son más potentes y poseen ventajas técnicas.

COMO MANTENER SU CREPERA

Mantenimiento de la placa de fundición torneada.

Con el paso del tiempo, se forma una costra sobre la placa como consecuencia de la cocción de la pasta. Si bien se tiende a creer que el metal se calcina, se trata únicamente de la costra que se resquebraja. Hay que eliminarla con la ayuda de una espátula metálica y la piedra abrasiva en movimiento circular concéntrico No tema rayar el metal. Sobre todo, no hay que utilizar lijadoras o máquinas eléctricas portátiles.
Tras un decapado, hay que realizar un curado como si se tratase de una placa nueva. (Véase el apartado “Curado de las placas”). Es preferible eliminar regularmente la costra que se forma con el uso para conservar un estado de la superficie no demasiado sucio. Para ello, le recomendamos que utilice la piedra abrasiva, especialmente adaptada a esta operación, realizando movimientos concéntricos.
Tras realizar un raspado, es conveniente hacer una o dos capas de curado a 270°C (véase el apartado “El curado”). Tras muchos años de utilización, si durante el curado este se desprende rápidamente, puede chorrear con arena (decapado a presión) la placa. Tras un chorreo con arena, hay que realizar un curado como si se tratase de una placa nueva.


El curado (únicamente para las placas de fundición torneada):

Esta operación (duración: de 1 hora a 1 hora y media) debe realizarse cuando las placas torneadas son nuevas. Facilita la separación de los crepes y reduce el hervor de la pasta al entrar en contacto con la placa.
Para realizar un curado correcto:
Enchufar el cordón de alimentación a la toma adecuada.
Calentar la placa regulando el botón en 270°C (en los aparatos equipados, conecte el interruptor).
Su aparato alcanzará la temperatura deseada cuando el piloto rojo se apague. Mantener el aparato regulado de este modo durante toda la operación de curado.
Poner en el centro de la placa el equivalente a una cucharada de aceite.
Con la ayuda de un paño de algodón (los materiales sintéticos o similares no resultan adecuados), esparcir uniformemente el aceite y dejar cocer la materia grasa durante 5 a 10 minuto para obtener una placa bruñida y perfectamente seca.
Repetir la operación 8-10 veces reduciendo progresivamente la cantidad de aceite pero respetando para cada capa un tiempo de cocción de 5 a 10 minutos.
Para el curado, utilizar únicamente aceite, sin más ingredientes.
Un buen curado tiene que presentar el color de una castaña (marrón oscuro) y el aspecto de un barniz.

CONSEJOS
La distribución de la pasta se realiza siempre en el sentido de las agujas del reloj, sin retroceder en ningún caso.
En caso de necesidad, ejerza una ligera presión con el esparcidor Easy Crêp sobre la placa durante la rotación.
Utilice siempre una pasta sin grumos. Tamícela en caso de necesidad.
Para calentar los crepes, utilice el termostato en las posiciones inferiores a 3.
Algunas pastas preparadas no se adaptan al uso del esparcidor.
Para una buena vida útil del revestimiento de la placa, no la engrase demasiado y utilice únicamente accesorios de madera o plástico.
Le aconsejamos que conserve el embalaje original para guardar el aparato y sus accesorios.

VIDEO Y CONSEJOS, RECETAS Y CURADO DE LAS CREPERAS KRAMPOUZ

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